Teljes kiőrlésű kenyér: Egyszerű és ízletes recept

A teljes kiőrlésű kenyér egy olyan tápláló és ízletes péksütemény, ami nemcsak egészséges választás, hanem a mindennapi étkezések alapja is lehet. A teljes kiőrlésű liszt gazdag rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban, így hozzájárulhat a jó emésztéshez és az egészséges életmódhoz. A házilag készített kenyér ráadásul mentes a tartósítószerektől és egyéb adalékanyagoktól, így biztosan tudhatjuk, mi kerül az asztalunkra.

A kenyérsütés folyamata sokak számára egyfajta meditációt jelent, hiszen a tészta készítése és a sütés izgalma egyaránt örömet okoz. Az illatok, amelyek a sütőből áradnak, pedig nosztalgikus emlékeket idézhetnek fel. Ez az ízletes recept nemcsak kezdőknek, hanem a tapasztalt sütőknek is remek lehetőséget kínál arra, hogy egy ízletes és egészséges kenyeret készítsenek.

Most pedig nézzük meg, milyen hozzávalókra lesz szükség a tökéletes teljes kiőrlésű kenyér elkészítéséhez!

Hozzávalók

– 500 g teljes kiőrlésű liszt
– 300 ml langyos víz
– 1 csomag (7 g) szárított élesztő
– 1 teáskanál só
– 1 evőkanál méz vagy cukor
– 2 evőkanál olívaolaj
– 50 g magvak (pl. napraforgómag, lenmag, tökmag) – opcionális
– 1 evőkanál ecet (a jobb eltarthatóság érdekében)

A hozzávalók egyszerűek és könnyen beszerezhetők, így bármikor nekiláthatunk a kenyérsütésnek. A teljes kiőrlésű liszt a fő alapanyag, amely a kenyér ízét és tápanyagtartalmát egyaránt meghatározza. Az élesztő segít a tészta megkelesztésében, míg a méz vagy cukor édes ízt ad, és elősegíti az élesztő aktivitását. Az olívaolaj gazdag ízt kölcsönöz, és segít a kenyér puhaságának megőrzésében, míg a só kiemeli az ízeket. A magvak hozzáadása extra ropogósságot és ízt ad a kenyérhez, valamint egészséges zsírsavakat biztosít.

Elkészítés

Először is, egy nagy tálban keverjük össze a teljes kiőrlésű lisztet és a sót. A sót érdemes a liszttel együtt keverni, hogy egyenletesen eloszoljon a tésztában. Külön tálban oldjuk fel a szárított élesztőt a langyos vízben, amelyhez adjuk hozzá a mézet vagy cukrot. Hagyjuk állni körülbelül 5-10 percig, amíg az élesztő felfut, és habos állagú lesz.

Ezután a felfuttatott élesztőt öntsük a lisztes keverékhez, majd adjuk hozzá az olívaolajat és az ecetet. Keverjük össze az összes hozzávalót egy fakanállal, amíg a tészta összeáll. Ha szeretnénk, most adhatjuk hozzá a magvakat is, hogy gazdagabb ízt és textúrát kapjunk.

A tésztát ezután gyúrjuk simára és ruganyosra, körülbelül 10 percig. Ha a tészta ragadós, egy kis lisztet adhatunk hozzá, de ügyeljünk arra, hogy ne használjunk túl sok lisztet, mert az befolyásolhatja a kenyér állagát. Miután a tészta jól kidolgozott, formáljuk meg gömbbé, és helyezzük egy enyhén olajozott tálba. Fedjük le egy konyharuhával, és hagyjuk meleg helyen kelni körülbelül 1-2 órán át, amíg a tészta megduplázódik.

Miután megkelt, gyúrjuk át a tésztát még egyszer, hogy kiszorítsuk belőle a levegőt. Ezután formázzuk meg a kenyér alakját, és helyezzük egy sütőpapírral bélelt kenyérformába. Ismét fedjük le, és hagyjuk még 30-40 percig kelni.

Közben melegítsük elő a sütőt 220 °C-ra. Amikor a kenyér tésztája ismét megkelt, éles késsel vágjunk bele néhány bemetszést a tetejére, hogy a gőz távozni tudjon sütés közben. Süssük a kenyeret 25-30 percig, vagy amíg a teteje szép aranybarna nem lesz, és kopogtatásra üreges hangot ad.

A kész kenyeret vegyük ki a sütőből, és hagyjuk kihűlni egy rácson. A teljes kiőrlésű kenyér ízletes és tápláló, tökéletes választás reggelire, uzsonnára vagy akár vacsorára is. Élvezzük frissen, vajjal, sajtokkal vagy zöldségekkel!