Ínycsiklandó töltött káposzta – A klasszikus recept

A töltött káposzta az egyik legkedveltebb és legismertebb magyar étel, amely a hagyományos konyha ízvilágát tükrözi. A puha, fűszeres töltelék és a savanyú káposzta harmonikus párosítása minden falatnál egyedi élményt nyújt. Ez az étel nemcsak ízletes, hanem tápláló is, hiszen gazdag húsban, rizsben és zöldségekben. A töltött káposzta elkészítése bár elsőre bonyolultnak tűnhet, valójában egyszerűbb, mint gondolnánk. A megfelelő hozzávalók és egy kis türelem elegendő ahhoz, hogy egy ínycsiklandó fogást varázsoljunk az asztalra.

Ez az étel nemcsak a hétköznapokban, hanem ünnepi alkalmakon is megállja a helyét. A családi összejövetelek és ünnepek elmaradhatatlan része, hiszen sokan nosztalgiával gondolnak vissza a nagymamák által készített töltött káposzták ízére. A töltött káposzta variálhatósága is figyelemre méltó: a töltelék ízesítése és a káposzta savanyúságának mértéke egyaránt a saját ízlésünkre szabható.

Most nézzük meg, hogyan készíthetjük el ezt a klasszikus ételt otthon, hogy mindenki számára emlékezetes élményt nyújtson.

Hozzávalók

A töltött káposzta elkészítéséhez az alábbi hozzávalókra lesz szükség:

– 1 kg savanyú káposzta (lehetőleg házi készítésű)
– 500 g darált sertéshús
– 250 g darált marhahús
– 150 g rizs
– 1 nagy fej hagyma
– 2-3 gerezd fokhagyma
– 1 tojás
– 1 evőkanál pirospaprika
– 1 teáskanál őrölt bors
– 1 teáskanál só
– 1 evőkanál majoránna
– 1-2 evőkanál olaj (a hagyma pirításához)
– 1 liter paradicsomlé vagy házi paradicsomszósz
– 2-3 babérlevél
– 1 teáskanál köménymag (opcionális)

A fenti hozzávalók mennyisége a család méretétől és étvágyától függően változhat, érdemes kicsit többet készíteni, mert a töltött káposzta másnap is finom!

Elkészítés

A töltött káposzta elkészítése több lépésből áll, de mindegyik lépés könnyen követhető, és a végeredmény megéri a fáradtságot.

Először is, a rizst alaposan mossuk meg és főzzük elő. A víz felforrása után adjuk hozzá a rizst, és főzzük 5-7 percig, majd szűrjük le. Ezt követően a hagymát apróra vágjuk, és az olajon üvegesre pároljuk. Amikor a hagyma kész, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsuk még egy percig. Ezután a darált húsokat, a főtt rizst, a tojást, a pirospaprikát, a sót, a borsot és a majoránnát egy tálban alaposan keverjük össze. A tölteléknek homogén állagúvá kell válnia.

A savanyú káposzta leveleit óvatosan válasszuk le a fejről. Ha a levelek nagyon vastagok, akkor a közepüket egy kicsit vékonyítsuk el, hogy könnyebben lehessen őket tölteni. A tölteléket egyesével helyezzük a káposztalevelekre, majd a leveleket feltekerjük, és az alját behajtjuk, hogy a töltelék ne szökjön ki. A kész töltelékeket helyezzük egy nagyobb fazékba.

A káposztarostok közé rakjunk néhány babérlevelet a különleges ízért. A maradék savanyú káposztát szórjuk a töltött káposzták tetejére, majd öntsük rá a paradicsomlevet. Pótoljuk annyi vízzel, hogy a káposzták éppen ellepje. Főzzük az ételt alacsony hőfokon 1,5-2 órán keresztül. Közben érdemes 30-40 percenként ellenőrizni az ételt, szükség esetén pótolni a vizet.

Amikor a töltött káposzta megpuhult, és az ízek jól összeértek, tálalás előtt hagyjuk egy kicsit pihenni. A legfinomabb, ha tejföllel és friss kenyérrel kínáljuk. Jó étvágyat kívánunk hozzá!