Ínycsiklandó carbonara spagetti – klasszikus recept

A spagetti carbonara az olasz konyha egyik legismertebb és legkedveltebb étele, amely egyszerűségével és ízével sokakat elvarázsol. A klasszikus recept alapja a friss tészta, a tojás, a sajt és a füstölt hús, melyek együtt egy krémes, gazdag szószt alkotnak. Ezt az ételt sokan a hétvégi családi ebédek vagy a baráti összejövetelek kedvencének tartják, hiszen nemcsak gyorsan elkészíthető, hanem mindenki számára élvezetes ízélményt nyújt.

A carbonara készítése során a legfontosabb, hogy a hozzávalók frissességére és minőségére figyeljünk. Az autentikus recept a hagyományos olasz alapanyagok használatát javasolja, így a végeredmény igazán ízletes és különleges lesz. A spagetti és a szósz tökéletes harmóniájának elérése érdekében érdemes néhány trükköt is bevetni, mint például a tészta vízének felhasználása a szósz sűrítésére. Most pedig nézzük meg, milyen hozzávalókra van szükség a tökéletes carbonara elkészítéséhez.

Hozzávalók

– 400 g spagetti
– 150 g guanciale (vagy füstölt szalonna)
– 3 db tojás (2 sárgája és 1 egész tojás)
– 100 g parmezán sajt
– Só
– Frissen őrölt fekete bors
– 1 evőkanál olívaolaj (opcionális)

A spagetti carbonara elkészítéséhez a legjobb, ha friss, minőségi alapanyagokat választunk. A guanciale az olasz konyha klasszikus alapanyaga, amely füstölt sertéshús, de ha nem elérhető, a füstölt szalonna is jó alternatíva lehet. A tojások és a parmezán sajt kombinációja adja meg a szósz krémességét, míg a frissen őrölt fekete bors fokozza az ízeket. Az olívaolaj használata opcionális, de egy kis ízletes extra zsírt adhat az ételhez.

Elkészítés

Az elkészítés első lépéseként forralj fel egy nagy fazék sós vizet. Amikor felforrt, add hozzá a spagettit, és főzd al dente állagúra a csomagoláson található utasítások szerint. A tészta főzése közben készítsd el a szószt.

Közben vágd fel a guancialét apró kockákra, és egy nagy serpenyőben, közepes lángon kezdd el pirítani. Ha a guanciale már kezd ropogósra sülni, vedd le a tűzről, és hagyd, hogy kicsit kihűljön. Ezután egy tálban keverd össze a tojásokat, a tojássárgákat és a reszelt parmezánt. Adj hozzá borsot ízlés szerint, majd keverd jól össze, hogy homogén masszát kapj.

Amikor a spagetti elkészült, egy merőkanál tésztavizet tegyél félre, majd szűrd le a tésztát. Azonnal add hozzá a tésztát a serpenyőben lévő guancialéhoz, miközben a tűz még alacsony hőfokon van. Ezután öntsd rá a tojásos keveréket, és alaposan keverd össze, hogy a tészta minden szálát bevonja a krémes szósszal.

Ha a szósz túl sűrűnek tűnik, egy kis tésztavíz hozzáadásával könnyedén állíthatod az állagát. Az elkészült carbonarát tálald azonnal, frissen őrölt fekete borssal és extra parmezán sajttal a tetején. Ez az ínycsiklandó étel garantáltan lenyűgözi a családot és a barátokat egyaránt!