Az amerikai fánk sütőben egyszerűen elkészíthető, és jó választás akkor is, ha a bő olajban sütött változatnál könnyedebb édességre vágysz. A tészta néhány alapanyagból összeállítható, a sütés pedig rövid idő alatt megvan. A megfelelő állaghoz leginkább a tészta sűrűsége, a forma megtöltése és a pontos sütési idő számít.
Az alábbi recept körülbelül 12 közepes méretű donuthoz elegendő. A fánkok kívül enyhén pirultak, belül puhák lesznek, és ízlés szerint csokoládéval, cukormázzal vagy egyszerű porcukorral is befejezhetők. Ha további ötleteket keresel, az elektromos sütőben készülő amerikai fánk receptje is hasznos kiindulópont lehet.
Amerikai fánk sütőben: hozzávalók
A tészta kevert, élesztő nélkül készül, ezért nem kell kelesztési idővel számolni. A hozzávalókat érdemes sütés előtt legalább rövid ideig szobahőmérsékleten tartani. Így könnyebben elkeverednek, és egyenletesebb szerkezetű tésztát kapsz.
- 250 g finomliszt
- 100 g kristálycukor
- 1 csomag sütőpor
- 1 csipet só
- 1 teáskanál vaníliakivonat vagy 1 csomag vaníliás cukor
- 1 tojás
- 120 ml tej
- 60 g olvasztott, de nem forró vaj
- 1 evőkanál natúr joghurt vagy tejföl
- kevés vaj vagy olaj a sütőforma kikenéséhez
A joghurt vagy a tejföl lágyabbá teszi a tésztát, de szükség esetén ugyanennyi tejjel is helyettesíthető. A túl sok folyadékot kerüld, mert a híg tészta sütés után könnyen elveszíti a jellegzetes lyukas formáját.
A tészta elkészítése lépésről lépésre
Elsőként melegítsd elő a sütőt 180 fokra, alsó és felső sütés beállítással. Ha légkeveréses programot használsz, 170 fok is elegendő lehet. A donut formát vékonyan kend ki, még akkor is, ha tapadásmentes bevonatú. Ez megkönnyíti a kész fánkok kiemelését.
- Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a sütőport, a cukrot, a sót és a vaníliás cukrot.
- Egy másik edényben dolgozd össze a tojást, a tejet, az olvasztott vajat és a joghurtot.
- Öntsd a nedves keveréket a száraz hozzávalókhoz.
- Spatulával vagy kézi habverővel keverd össze, amíg egynemű masszát kapsz.
- Ne dolgozd túl a tésztát. Néhány kisebb csomó még nem probléma, a túlkeverés viszont tömörebb fánkot eredményezhet.
A kész massza sűrűbb legyen a palacsintatésztánál, de könnyen adagolható maradjon. A legpraktikusabb, ha habzsákba vagy levágott sarkú nejlonzacskóba töltöd. Kanállal is dolgozhatsz, de így nehezebb azonos méretű fánkokat készíteni.
Formázás és az amerikai fánk sütési idő
A sütőformák mérete eltérhet, ezért a mélyedéseket legfeljebb kétharmad részig töltsd meg. A sütőpor miatt a tészta megemelkedik, és ha túl sok massza kerül a formába, eltűnhet a középső lyuk. A tésztát egyenletesen nyomd a mélyedésekbe, majd a forma alját finoman ütögesd a pulthoz.
Az amerikai fánk sütési idő általában 12 és 16 perc között alakul 180 fokos sütőben. A legtöbb közepes méretű fánk 14 perc alatt készül el, de a sütő teljesítménye és a forma anyaga befolyásolhatja az eredményt.
| Sütési beállítás | Jellemző idő | Honnan ismerhető fel? |
|---|---|---|
| Alsó és felső sütés, 180 fok | 12 és 16 perc | A széle világos aranybarna, a teteje rugalmas |
| Légkeverés, 170 fok | 11 és 14 perc | A felület enyhén pirult, a tészta átsült |
| Nagyobb méretű fánk | 15 és 18 perc | A közepébe szúrt tű tisztán jön ki |
A sütési idő második felében már figyeld a fánkokat. A tetejük ne legyen sötétbarna, mert a túlsütött tészta kiszáradhat. Tűpróbával ellenőrizheted az állagot, de a sütőajtót ne nyitogasd túl gyakran, mert a hőmérséklet ingadozása egyenetlen sütést okozhat.
Hogyan marad puha a sült donut?
A sült donut recept akkor lesz igazán sikeres, ha a fánkok nem száradnak ki. Ehhez a vajat ne forrón add a tésztához, mert a tojást részben megfőzheti, és a massza is nehezebben áll össze. A lisztet mérd ki pontosan, vagy kanalazd a mérőedénybe, majd egyengesd el. Ha tömören belenyomod a lisztet a pohárba, könnyen túl sok kerülhet a tésztába.
A megsült fánkokat hagyd a formában körülbelül 5 percig pihenni. Ezután óvatosan emeld ki őket, és tedd rácsra. A forró formában tovább párolódnak, ezért ne hagyd benne hosszú ideig. A teljes kihűlés előtt ne vond be őket vastag mázzal, mert az lefolyhat és egyenetlen felületet adhat.
- A lisztet ne keverd hosszasan a nedves hozzávalókhoz.
- A formát ne töltsd peremig.
- A sütőt mindig előmelegítve használd.
- A fánkokat a sütés után rácson hűtsd.
- Ha másnapra is félreteszed, zárt dobozban tárold szobahőmérsékleten.
Mázak és díszítési ötletek
A legegyszerűbb cukormázhoz keverj össze 100 g átszitált porcukrot 1 vagy 2 evőkanál citromlével, tejjel vagy vízzel. A folyadékot fokozatosan add hozzá, így be tudod állítani a sűrűséget. A kihűlt fánkok tetejét mártsd a mázba, majd helyezd vissza őket a rácsra.
Csokoládébevonathoz olvassz fel ét, tej vagy fehér csokoládét vízgőz felett vagy rövid szakaszokban a mikrohullámú sütőben. A fánkokat mártsd a csokoládéba, majd szórd meg kókuszreszelékkel, aprított dióval vagy színes szórócukorral. A klasszikus amerikai fánk titkairól szóló receptben további ízesítési ötleteket is találsz.
Gyerekeknek készítve természetes színezékkel színezett mázat és apró cukordíszeket is használhatsz. Felnőtteknek jól illik hozzá a fahéjas cukor, a narancshéjjal ízesített cukormáz vagy a kevés tengeri sóval megszórt étcsokoládé.
Gyakori hibák és javításuk
Ha a fánk lapos marad, valószínűleg kevés sütőpor került bele, vagy a tészta túl híg lett. Ha a közepén nyers marad, ne emeld azonnal magasra a hőfokot, inkább süsd további 2 vagy 3 percig, és ellenőrizd tűpróbával. A túl sötét felület azt jelzi, hogy a forma túl közel volt a felső fűtőszálhoz, vagy a sütő a beállítottnál erősebben melegít.
Amennyiben a fánkok elsőre szárazak, a következő alkalommal rövidítsd a sütést 1 vagy 2 perccel, illetve adj a tésztához kevés joghurtot. Ha a massza nem adagolható, egy evőkanál tej segíthet, de egyszerre csak kis mennyiséget adj hozzá. Aki kisebb méretű fánkot sütne, annak a minifánk elektromos sütőben készítve című recept adhat pontosabb arányokat.
Ez a házi sütemény frissen a legfinomabb, de megfelelően lezárva másnap is kellemesen puha maradhat. A pontos sütési időt mindig a saját sütőd és a választott forma alapján finomítsd, mert néhány perc is sokat számít az állagban.
