A legfinomabb házi pörkölt recept titka

A pörkölt egy igazi klasszikus étel, amely generációkon átívelő hagyományokkal bír. Különleges ízvilágának és gazdag aromáinak köszönhetően a pörkölt nemcsak Magyarországon, hanem a környező országokban is népszerű fogás. A pörkölt elkészítése során a hús, a fűszerek és a zöldségek tökéletes összhangja garantálja a felejthetetlen élményt.

Bár a pörkölt sokféleképpen elkészíthető, a titka mindig a jó minőségű alapanyagokban és a gondos előkészítésben rejlik. A megfelelő fűszerek és a hosszan tartó főzés során a hús omlósra és ízletessé válik, míg a szaft gazdag ízekkel telítődik. Akár ünnepi alkalmakra, akár hétköznapi étkezésekhez készítjük, a házi pörkölt mindig jó választás, hiszen nem csak tápláló, de a családi összejövetelek kedvenc fogása is lehet.

Most nézzük meg, hogyan készíthetjük el ezt a finom és laktató ételt otthon, hogy mindenki elégedetten távozhasson az asztaltól.

Hozzávalók

A pörkölt elkészítéséhez az alábbi hozzávalókra lesz szükség:

– 1 kg sertéshús (lehetőleg lapocka vagy comb)
– 2 nagy fej vöröshagyma
– 4-5 gerezd fokhagyma
– 2-3 evőkanál olaj (napraforgó vagy olívaolaj)
– 2 evőkanál őrölt paprika (édes)
– 1 teáskanál kömény
– 1-2 db zöldpaprika
– 2-3 db paradicsom
– 3-4 db burgonya (opcionális)
– Só ízlés szerint
– Bors ízlés szerint
– 2-3 dl víz vagy húsleves
– Friss petrezselyem (a tálaláshoz)

A hozzávalók listájának összeállításánál fontos, hogy a hús minősége kiemelkedően jó legyen, hiszen ez alapja a pörkölt ízének. A zöldségek frissessége szintén kulcsfontosságú, mivel ezek adják meg az étel zamatát és színét. Az édes paprika és a kömény a pörkölt karakterét határozza meg, ezért ne sajnáljuk őket!

Elkészítés

Az elkészítés első lépése a hús előkészítése. A sertéshúst alaposan mossuk meg, majd vágjuk kockákra. A hagymákat finomra vágjuk, a fokhagymát pedig zúzzuk össze. A zöldpaprikát és a paradicsomot kockázzuk fel.

Egy nagyobb lábasban forrósítsuk fel az olajat, majd adjuk hozzá a finomra vágott vöröshagymát. Közepes lángon pirítsuk üvegesre, ezáltal kiadja ízét. Ezt követően a zúzott fokhagymát is hozzáadjuk, és néhány másodpercig pirítjuk, figyelve, hogy ne égjen meg.

Amikor a hagyma és a fokhagyma már üveges, hozzáadjuk a húsdarabokat, és magasabb hőfokon pirítjuk, amíg a hús minden oldala szép színt kap. Ezután jöhet az őrölt paprika és a kömény. Ezeket alaposan keverjük el, hogy a hús jól befedje őket.

Ezután adjuk hozzá a felkockázott zöldpaprikát és paradicsomot, majd sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Keverjük jól össze, majd öntsük fel annyi vízzel vagy húslevessel, amennyi éppen ellepi. Lefedve, közepes lángon főzzük a pörköltet, időnként megkeverve, hogy ne ragadjon le az alja.

A főzés során a hús szépen megpuhul, és az ízek összeérnek. Körülbelül 1,5-2 órára lesz szükség, de ez függ a hús minőségétől is. Ha a szaft túl sűrű, nyugodtan adhatunk hozzá egy kis vizet.

Ha szeretnénk, a főzést az utolsó fél órában burgonyával is gazdagíthatjuk. A burgonyát hámozzuk meg, majd kockázzuk fel, és adjuk a pörkölthöz. Így egy laktatóbb fogást kapunk, ami ideális családi étkezésekhez.

Tálaláskor friss petrezselyemmel díszíthetjük, és akár nokedlivel, vagy friss kenyérrel is kínálhatjuk. Az elkészült pörkölt igazi ízélményt nyújt, és biztosan mindenki szívébe belopja magát!